孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

接收人:小特工 老探员
主题:毛豆,成也纤维败也纤维。
Hello,我是周日在办公室吃了螺蛳粉的阿尔

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

接收人:小特工 老探员

主题:毛豆,成也纤维败也纤维。

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

Hello,我是周日在办公室吃了螺蛳粉的阿尔法,小蒲姐经历了昨天还没缓过来,说总感觉有股螺蛳粉的味儿在鼻腔里,怎么也散不掉……我觉得事情没这么麻烦,她就是——“幻嗅”了。

哎,不就是吃个螺蛳粉嘛?还不放过我了?

要我说,这一茬就算揭过去了!还是说说今天的推送吧。

最近天气这个热啊,外面温度高达37°C,比人体正常体温都高,走在路上觉得皮肤都快被燎着了!唯一能够抚慰我心灵的就是下班后赶快回家舒服地躺着,感受夏夜的安静祥和。

再点上一份必不可少的“花毛一体”(花生、毛豆双拼),喝上一杯小酒,讲究!

可惜啊,想感受这种简单的快乐,并不容易。

因为……花毛一体得抢购!不早点下单根本就订不到……看来毛豆的忠实拥趸实在是太多了。

虽然阿尔法我也特别喜欢毛豆,但有一点小爆料要说给小特工and老探员:吃了毛豆进医院的人,也是不少的。

这里并没有吓唬大家脱粉的意思。

一切,都要从“爱豆”——毛豆本体的出身开始说起。

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

毛豆,是新鲜连荚的“Baby黄豆”。在毛豆脱荚晒干之后,就变成了我们常见到的黄豆,也叫大豆。别看毛豆、黄豆、大豆的名字不一样,但它们本质是同一种豆。

所以,黄豆有的属性,毛豆同样也有!

1.富含优质蛋白质

毛豆含有丰富的蛋白质,氨基酸组成也比较接近人体需要。它富含谷类蛋白较为缺乏的赖氨酸,属于优质蛋白质。

2.富含钙、维生素

此外,它还含有丰富的钙、维生素B1、维生素B2和维生素E,并且含有磷脂、异黄酮、植物固醇等多种物质,具有降低血脂和抗氧化等作用。

3.富含膳食纤维

每100克毛豆含膳食纤维4.0克,甚至大家眼中的“膳食纤维之王”芹菜都比不上它,每100克芹菜也只含有1.4克的膳食纤维。

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

别看毛豆的未来这么光明,写营养成分“简历”可以刷刷刷写几篇,但成也萧何,败也萧何……阿尔法痛心疾首啊。

毛豆的“萧何”就是它引以为傲的膳食纤维。

毛豆的碳水化合物中,有一半是不能被人体消化吸收的棉籽糖、木苏糖等大豆低聚糖,这些物质在肠道微生物的作用下,就会发酵,产生气体,促进肠胃蠕动……

如果变成毛豆的狂粉,一次性吃了太多毛豆,就容易闹肚子!

所以,小特工和老探员,知道阿尔法为什么要点“花毛一体”了吗?就是为了少吃点毛豆啊!

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

毛豆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等物质,只有在充分加热“消毒”的情况下,这些容易让人中毒的物质才会分解。

吃了没有煮熟的毛豆,毛豆的“毒”会溶解红细胞、刺激消化道,让“追逐爱豆”的人肚子胀痛,还会头昏、恶心、呕吐……

唉,粉这种“有毒”的爱豆,是不是还有点带感呢?

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

喜欢吃毛豆的人都知道,毛豆不在汤汁里放上一个晚上,怎么被注入灵魂?

嗯,没错,毛豆住在冰箱里一晚上之后,灵魂是注入了,可细菌也一起被注入了!

别看冰箱的温度低(只有0~5℃),但这个温度不会“冻死”细菌。有些不怕冷的细菌(如嗜冷菌)甚至能在这种低温下传宗接代!吃繁殖了大量细菌的冰镇毛豆,可能等着你的就是拉肚子入院了。

冰镇毛豆是凉快、爽口、入味儿,可为了减少吃进肚子的细菌,小特工和老探员还是在吃毛豆之前用微波炉加加热吧,不怕麻烦的就重新回锅煮沸。

空调已经够凉快了,毛豆咱们吃热的也合适吧?

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

哎,阿尔法当了多年毛豆“老粉”,也算是追出来点经验了。今天,就把珍藏多年的“入坑法则”分享出来,小特工and老探员可以拿出小本本记笔记啦。

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

1.加热,灭菌

即使是买来的现成盐水毛豆,阿尔法我也会加热一下再吃,杀杀菌。

2. 发胖,适量少吃

吃烧烤时点一份毛豆,如果以为这就算是荤素搭配了,那你就大错特错啦!

毛豆富含蛋白质和油脂,热量还挺高的。每100克毛豆有123大卡,比100克米饭(116大卡)的热量还要高呢!和烤肉一起吃,热量、蛋白质摄入统统up up……阿尔法不推荐。

3.盐水毛豆,过过水再吃

为了让毛豆入味,有时候做盐水毛豆会放进去很多很多盐!在吃毛豆的时候顺便吮吸下咸咸的汤汁,爽!可世界卫生组织建议每人每日摄入5克以下食盐,吃这一盘毛豆就得超标了。

为了不让自己成为高血压、心血管疾病的攻击对象,吃毛豆的时候过一次水,或者不直接用嘴“嗑”毛豆,而是用手把豆子剥出来,都能减少盐的摄入。

孕妇可以吃毛豆吗(孕妇经常饿应备的食物)

作为一个吃货,阿尔法是下厨房的人!好了,就自己做盐水毛豆吧。我是不怕再开个盐水毛豆DIY小课堂的:

1.选购

去菜市场难不倒我!两粒荚的豆粒比起三粒荚更为饱满,出豆率高,一般为45%~48%,最高可达58%。

所以阿尔法一般都会一颗颗亲手挑拣抓一把就走。到底是谁那么有时间一个一个挑选啊,时间这么宝贵,做点啥不比“选毛豆”更有意义!

2.准备工作:剪毛豆

在煮之前,将毛豆的两端剪上小口以便入味。但这样也有可能使毛豆吃起来比较湿润,口感层次不够丰富。小特工和老探员根据自己的喜好选择下就可以了。

3.开始煮

锅里放上足够的水,将毛豆凉水下锅,锅里放上花椒六七粒,八角一个瓣,再加上适量的盐。煮到水滚后10分钟左右,毛豆就熟了。为了保证毛豆彻底煮熟,小特工老探员不妨多煮一会儿。

4.出锅,开吃

吃不用教了。

话不多说,下班!享受属于自己的happy时光,吃花毛一体去了。

Ok,本期就分析到这里。

用食欲实力让情怀落地。如果有一天,你发现我在平庸面前低了头,请向我开炮。

阿尔法参考情报:

1.《营养与疾病预防——医护人员读本》(人民卫生出版社)

2. 蒲公英医学百科

3. 百科名医网

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