冬天青头鸭和什么煲汤最好(野鸭子跟什么煲汤好喝)

秋天空气干燥,吃的不当就易上火。为了不让健康受到影响,就可以从吃的方面下手,就从食材上改变气候带来的秋燥。鸭子是防止秋燥最好的食材,尤其是炖汤最为合适,还可以搭配其它滋补润燥的食材,那就美味营养丰富了。

秋季鸭子正肥,鸭子用什么食材煲汤最好?

鸭子的品种

大致分为两种,第一种是吉安红毛鸭;第二种是和山麻鸭等,这是属于蛋肉兼用的两大品种。吉安红毛鸭属于体型短圆、颈粗比较短的那种。喜欢吃粗饲料,觅食力很强,肉嫩、瘦肉比较多,是加工板鸭优质原料。一般饲养80-90天,体重可达一公斤多,长得很快,如果确定做板鸭之后,在板鸭厂育肥28天,体重可达到1、5公斤左右,这个时候就是做板鸭好重量。

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山麻鸭原产于福建龙岩地区,是我国优良蛋鸭品种之一,它的体躯比较长,通体麻褐色。成年公鸭体重一般是1公斤3 左右,而母鸭就不一样了,要比公鸭体多200克左右,山麻鸭具有长得快、产蛋高、适应性广等特点,适合各种方式养殖。

鸭子的营养和功效

鸭被称为餐桌上的上乘肴馔,也是进补好食材。鸭肉属于凉性,吃的食物多为水生物,有滋补、养胃等作用。鸭肉脂肪含量低,易于消化。它所含B族维生素和维生素E,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。尤其合适凡体内有热,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人吃最好。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。

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现在秋天天气干燥,鸭子煲什么汤好呢?

鸭子是水中的家禽,吃了不易上火,尤其是老鸭,吃了防秋燥效果非常好。秋天润燥的食材有很多都可以和鸭子搭配一起煲汤,比喻白萝卜、山药、冬瓜、莲藕、竹笋、莴笋、菌类、薏米、酸萝卜等,都可以作为搭配鸭子炖汤的好食材

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今天可可就分享三种老鸭汤的做法

第一种《白萝卜炖老鸭》,推荐理由:俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,秋天气候干燥,萝卜不仅利尿排水,通气助消化,鲜美又不油腻。

做法:1、用活蹦乱跳的麻鸭一只,这种鸭肉比较很适合炖汤,清洗干净以后切块,把姜切片

2、凉水下锅煮开捞起,洗去血沫

3、把鸭肉倒入砂锅或者瓷煲中,加入适量的清水,水要一次性加够,加入生姜大火烧开,转中火炖一个小时以后,比较不好炖,

4、把白萝卜洗净切大块,加入炖鸭子的煲里面,先大火烧开,再转小火继续炖30分钟左右

5、用筷子轻轻扎下去,就可以加盐了搅拌均匀,再炖几分钟就可以出锅了,汤鲜味美,特别的好喝好喝。

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第二种《冬瓜薏米老鸭汤

做法:1、把薏米洗洗,提前几小时泡发一夜最好,这样好炖熟

2、把新鲜老鸭洗净剁成块,姜切片,把鸭肉凉水下锅煮开,捞起去掉血沫

3、砂锅里加鸭肉和薏米、姜,加足够的水大火烧开,转小火煲1小时以上,

4、4冬瓜去皮去瓤洗净切块,加砂锅里一起炖20分钟左右

5、加盐继续炖几分钟,撒上胡椒粉即可出锅了。

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第三种《栗子玉米炖鸭

主料:鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克
辅料:盐、姜、料酒、花椒粒10个
做法:1、把鸭腿洗净切成大小一样的块,不要太大了,姜切片,把鸭腿凉水下锅。加白酒煮开,捞起来,洗去血沫
2、水果玉米洗净切块,栗子去壳(去壳方法:将生板栗放在阳光下曝晒一天,板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天,板栗皮就很容易剥了。在煮开的热水中加入适量的盐,将生的板栗直接放进去煮五分钟左右,然后捞出来很容易就能将皮去掉了,这种方法可能是大家用得比较多的。)
3、把鸭腿肉块和栗子、玉米,加进臻米UFO饭煲压力锅
4、加姜片,花椒粒,可以几片香叶去腥味(可选)
6、加入清水,不要太多了,一般盖住食材就可以了,这样汤汁浓郁好吃,多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃,也可以更少一些水,因为电压力锅不太损耗水分
7、盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“炖肉”模式;压力锅电自带的时间就可以 ,这是行业首创智能识别双单, 即是压力锅也是电饭煲,压力锅模式下,肉烂汤浓,中途自动排压,可过程中随意加菜8、饭煲压力锅开始工作,这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ,释放营养,还可以12小时智能预约 .这个锅太好用了,电饭煲和压力锅,两个功能,一个锅顶两个锅用,只花一个锅的钱,而且颜值太高了,做饭都心情好了。
8、等时间到了,排掉压力,就可以加盐搅拌均匀,再焖一会入味
9、出锅时撒上香葱末提香味,鸭肉香浓好吃,栗子软糯,汤汁带有玉米的清香,这个秋末的霜降,喝一碗热气腾腾的鸭汤,真舒服暖和。尤其是上班族,提前预约好,下班回家就可以美滋滋地享受了。

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干货分享——吃鸭肉注意事项
鸭肉宜与山药同吃,可降低胆固醇、滋补身体。和酸菜同吃可以清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水
鸭肉和小红豆一起吃,具有利尿解毒的功效。鸭肉宜与当归同吃,具有补血作用。
鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。鸭肉也不能和鳖肉一起吃,会使人阴盛阳虚,水肿泄泻。

秋季鸭子正肥,鸭子用什么食材煲汤最好?

可可的小贴士
1、用鸭肉煲汤,最好新鲜的老鸭做,这样味道鲜美,汤汁浓郁
2、煲汤一次性要加足够的水,不够要加热水,千万不能加凉水影响汤汁的味道
3、新鲜鸭肉焯水,一定要用凉水下锅,这样炖出来的肉质嫩而鲜美。

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